Wir beginnen schon im Herbst des Vorjahres mit der Vorbereitung unserer Spargelfelder: die Spargelstöcke werden durch flache Erddämme geschützt und für den weiteren Reifeprozess der Sprossen vorbereitet. Im zeitigen Frühjahr formen wir die Dämme aus und decken Sie mit einer Spezialfolie ab. Durch die Folie wird ein gesundes Kleinklima geschaffen und der Unkrautwuchs verhindert. Während der kühleren Morgen- und Abendstunden stechen wir den Spargel, kühlen ihn direkt danach in frischem Eiswasser, waschen und sortieren ihn nach Farbe und Größe, so dass er möglichst bald danach in Ihren Topf kommt. Nach der Ernte rollen wir die Folien wieder auf, damit die Pflanzen ihr üppiges Grünwachstum ungehindert entfalten können. Das ist praktizierte Frische, Qualität und Gesundheit!

Der grüne Spargel benötigt keine Dämme und auch keine Folienabdeckung, da er über der Erde wächst. Somit ist der Erntevorgang weniger arbeitsintensiv im Vergleich zum weissen Spargel, da man ihn lediglich abschneiden muss.